烹饪工艺与营养专业介绍

一、培养目标：

本专业培养思想政治坚定、德技并修，德、智、体、美、劳全面发展，具有一定的科学文化水平, 良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，掌握中国饮食文化、厨房各岗位职责、餐饮安全相关法规以及烹饪原料相关知识，具备原料的选择鉴别、切配加工及不同烹调方法制作菜肴的能力，面向餐饮领域的高素质劳动者和技术技能人才。

二、主干课程：

《烹饪学导论》、《饮食文化》、《烹饪原料》、《烹饪化学》、《烹饪美学》、《餐饮成本控制》、《餐饮食品安全》、《中式烹调工艺》、《食品营养与配餐》、《中式面点工艺》、《宴会设计与实践》、《餐饮企业运行管理》、《食品雕塑与菜品装饰》、《中式面点制作》、《中式菜肴制作等》。

三、专业建设荣誉：

中国特色高水平专业建设计划 “酒店管理专业群”重点建设专业

国家级骨干专业

国家级现代学徒制试点专业

中央财政支持重点建设专业

山东省省级示范专业

山东省省级教学团队

山东省首批优质高等职业院校重点建设专业

山东省首批技能型名校工程重点建设专业

四、主要就业单位：

青岛海景花园大酒店

青岛鲁商凯悦酒店

青岛海尔洲际酒店

青岛香格里拉大酒店

杭州君悦酒店

上海浦东文华酒店

苏州园区香格里拉大酒店

南京香格里拉大酒店

北京柏悦酒店

济南索菲特银座大饭店

五、咨询方式：

咨询老师：刘老师

联系方式：0532-86051569